Apresentam
Os
chefs Claudia Mattos e David Herz contam histórias e preparam receitas
do Marrocos e da Índia mesclando ingredientes locais e brasileiros
10 de Outubro (2ª feira) - das 19h às 22 hs, na Escola Wilma Kövesi de Cozinha
A
partir de suas experiências de viagem, Claudia Mattos, do ZYM Café, e
David Hertz, da Gastromotiva, membros ativos do movimento Slow Food,
contam histórias de algumas Fortalezas - produtos preservados pelo
movimento – e preparam receitas dos territórios que mais os inspiram:
Índia e Marrocos.
Além
de apresentar produtos como arroz basmati, açafrão e óleo de argan, os
chefs vão mostrar - a partir da elaboração de receitas tradicionais com
toques de ingredientes brasileiros - a diversidade dos territórios que o
Slow Food apoia.
A
dupla também fará um relato especial sobre a fazenda Navdanya, de
Vandana Shiva, vice-presidente do Slow Food Internacional e uma das mais
respeitadas cientistas e ativistas da Índia, que lidera movimentos em
defesa do arroz aromático (basmati) e sementes da biodiversidade.
As receitas de Claudia e David:
. Lassi com cardamomo e cambuci (bebida típica indiana a base de iogurte e fruta nativa brasileira)
. Tajine de cordeiro, com açafrão, óleo de argan e sal do Zerradoun
. Arroz basmati ao limão temperado com massala
. Triângulos doces com massa de chapati, figo grelhado e pasta de amlou (óleo de argan, amêndoa e mel)
Sobre os chefs:
. Claudia Mattos
é pesquisadora e criadora de receitas a partir de experiências
acumuladas em viagens e no dia a dia. Atua na defesa do uso de produtos
orgânicos na gastronomia. No ZYM, associa o prazer no preparo de pratos variados e criativos à busca de novas combinações alimentícias.
. David Hertz é formado em gastronomia. Fundou e dirige a Gastromotiva,
Associação responsável pela capacitação de jovens em situação de
invisibilidade social para o o mercado de trabalho, em especial na área
gastronômica.
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Serviço:
Local: Escola Wilma Kövesi de Cozinha
Endereço: Rua Cristiano Viana, 224 – Pinheiros
Informações e inscrições: (11) 3063-1592
Preço: R$ 185,00
** O Slow Food é uma associação internacional sem fins lucrativos fundada em 1989 como resposta aos efeitos padronizantes do fast food; ao ritmo frenético da vida atual; aos alimentos em crescente risco de extinção. O desaparecimento das tradições culinárias regionais. O esvaziamento dos campos agrícolas no mundo todo. Esse ambiente não é o mais sadio para o desenvolvimento das gerações futuras. Assim, um trabalho importante do Slow Food é mostrar como nossas escolhas alimentares podem afetar e moldar o mundo. E isso se dá, inevitavelmente, através da educação
e da convivência. Pequenos produtores, voluntários, estudantes, acadêmicos e chefs estão envolvidos na causa do Slow Food, que se dedica a alimentação de qualidade, socialmente justa e ambientalmente sustentável (bom, limpo e justo).
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