Banana, “Musa Paradisíaca” - versatilidade da fruta e seu aproveitamento total,
por Ana Luiza Trajano (Brasil a Gosto) e Claudia Mattos (ZYM Café)
Através destas Aulas a Escola Wilma Kövesi de Cozinha dá continuidade ao compromisso de valorizar os ingredientes da terra e seus usos colaborando, em parceria, com movimento Slow Food na ampliação do projeto Educação do Gosto na cidade de São Paulo.
A iniciativa é decorrência da criação do Slow Chefs, que é uma articulação do grupo de chefs associados ao Slow Food e se fundamenta na vontade de interação “no campo”, no desenvolvimento de nova rede de fornecedores locais diretos e no compartilhamento de experiências, criações e degustações em escolas e em seus restaurantes.
“Na lousa”, a aula inaugural que se dedica a Banana, será ministrada pelas slow chefs Ana Luiza Trajano e Claudia Mattos e tem como proposta mostrar o aproveitamento total do ingrediente em preparos com as cascas, a polpa verde e a polpa madura:
- Pão de Banana com castanhas brasileiras.
- Canapé de banana da terra com queijo cremoso e geléia de pimenta.
- Abadejo grelhado com crosta de Baru e purê de banana da terra.
- Caponata de casca de banana verde .
Data: 2 de Agosto – das 19 às 22 horas
Valor: R$ 185,00
Membro Slow, com associação em dia, têm 20% de desconto.
Estudantes pagam MEIA-ENTRADA.
No ato da inscrição, avise a Escola Wilma Kovesi que se trata de MEIA ENTRADA/MEMBRO SLOW)
No dia da aula é necessário apresentar comprovação.
Leve sua carteira de estudante, cartão de matricula Universidade/Slow Food.
Leve um amigo, repasse as suas redes, nos ajude a divulgar
** A arrecadação dos valores obtidos com as aulas, palestras e oficinas do programa Educação do Gosto se destinam à continuidade das atividades "Slow Food à Campo" que está mapeando o que as áreas metropolitanas de São Paulo têm a oferecer de Bom, Limpo e Justo num raio de 100Km do Centro da Cidade. O Desenvolvimento dos projetos "Slow no Parque", "Mesa da Biodiversidade" e "Hortas Paulistanas".
Serviço:
25 vagas por Oficina
Reservas e inscrições
Escola Wilma Kövesi de Cozinha
11 30631592 / 11 30829151
Ou pelo site www.wkcozinha.com.br
R. Cristiano Viana, 224
Betty Kövesi Mathias – Escola Wilma Kövesi de Cozinha
11 3063-1592 / 11 3082-9151
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